Аренда автомашин в Италии, и за рубежом Заказ online на 5-ти языках
Аренда автомобилей за рубежом
AVIS autonoleggio

www.CiaoCacao.it ..--- Чао Какао - Итальянский Калейдоскоп

Италия, Италия по-русски, всё об Италии - Home Page
Home Page
Недвижимость Италии
Поставить закладку
АРХИВ 2000 - 2008 гг.
Культура Италии - Города Италии
Великое таинство - Ватикан
Итальянская жизнь
Брак по-итальянски
Международные знакомства
Кухня Италии
Итальянские вина
Гарантия качества
Методы винного производства
Итальянские игристые вина
Выпьем стаканчик?
Классический Кьянти
Дайте мне Анери
Алфавитный указатель вин
Итальянская кулинария - Рецепты
Отдых в Италии
Русско-итальянский разговорник
Русская Италия
Развлекательная Италия
Итальянская Хроника
Agenzia Matrimoniale Romantica
Ссылки
Обновления
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Методы винного производства

Итальянские вина - Вина Италии  

Бесплатный сайт знакомств с иностранцами

В Италии игристые вина называют спуманте (спумантэ), от итальянского слова "спума", что означает - пена. Италия выпускает большое количество игристых вин, белых, красных и розовых. Белые игристые вина называются спуманте бианко, только французы имеют право величать тот же тип вин шампанским.

Куда пойти, куда податься, что съесть и что выпить - Все области Италии

Существует два основных метода по производству игристого вина. Первый - "шампенуаж", второй - "шармат".

Первый метод производства "шампенуаж", заключается в следующем. Сначала виноград отжимают и делают из него сусло. После чего, сусло (молодое неперебродившее вино) заливают в дубовые бочки и ставят в подвалы с довольно высокой температурой для брожения.

Ровно через месяц это сусло переливают в другие бочки и ставят в уже прохладный погреб. Ранней весной содержимое разливают в бутылки, сделанные из зелёного стекла и оставляют в них в течение 18 месяцев. Бутылки находятся горлышком вниз и закрыты временными пробковыми пробками с проволокой сверху.

Прокат автомашин в Италии и за рубежом
Прямой Заказ онлайн БЕЗ наценки + Гарантия выбора
Оплата после окончания поездки

Периодически приходит специалист и переворачивает бутылки по часовой стрелке вокруг своей оси на 1/4 часть. Это делается для того, чтобы на стенках бутылки не образовывался осадок, а шёл вниз в горлышко.

Через 18 месяцев бутылки осторожно открывают, вытряхивают осадок с небольшим количеством вина, который компенсируют старым игристым вином и натуральными ароматическими добавками. Каждый производитель вина имеет свои секреты.

После чего вино закрывается другими пробками и ставится в погреб для дальнейшего созревания. Этот метод очень длительный и трудоёмкий, соответственно и полученные таким образом вина спуманте (спумантэ) являются довольно дорогим удовольствием.

 

Поэтому в последнее время стало популярным вкладывание денег в дорогие сорта вин, говорят, что это намного надёжнее не только биржевых спекуляций, но даже государственных бонусов. Существуют специальные фирмы, занимающиеся подобными вложениями, они, обычно, имеют собственные подвалы для хранения этого ценного материала.

Второй метод "шармат" несколько быстрее, поскольку вино проходит пастеризацию. Брожение происходит за более короткое время. Данный метод, как и первый, является натуральным.

Существует и третий метод, когда вино заливается прямо в бутылки с добавлением некоторых химических компонентов, вводится углекислый газ. Он очень быстрый и дешёвый.