Аренда автомашин в Италии, и за рубежом Заказ online на 5-ти языках
Аренда автомобилей за рубежом
AVIS autonoleggio

www.CiaoCacao.it ..--- Чао Какао - Итальянский Калейдоскоп

Италия, Италия по-русски, всё об Италии - Home Page
Home Page
Недвижимость Италии
Поставить закладку
АРХИВ 2000 - 2008 гг.
Культура Италии - Города Италии
Великое таинство - Ватикан
Итальянская жизнь
Брак по-итальянски
Международные знакомства
Кухня Италии
Кухня - это звучит гордо!
Особенности итальянской кухни
Люблю я макароны...
Пицца всегда со мной
Синьор Помидор
Сыр Моцарелла и Пармезан
Оливковое масло и красный перчик  
Выбор оливкового масла  
Оливковое масло/косметика  
Ни дня без вина
Мороженое и молодильные апельсины
Кофе со знаком качества
Итальянские вина
Итальянская кулинария - Рецепты
Отдых в Италии
Русско-итальянский разговорник
Русская Италия
Развлекательная Италия
Итальянская Хроника
Agenzia Matrimoniale Romantica
Ссылки
Обновления
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Итальянская кухня - Оливковое масло и красный перчик

Итальянская кухня - Вкусная Италия.  

Итальянцы широко употребляют в пищу жиры растительного происхождения. Особенной популярностью пользуется оливковое масло, которое является неотъемлемым компонентом Средиземноморской диеты.

Самым лучшим сортом считается
Оливковое масло экстра класса
. Его широко используют для заправки овощных салатов, а обычное, т. е. без приставки экстра, чаще всего употребляют для тепловой обработки блюд. Оливковое масло нашло применение в
Домашней косметике

Италия является одной из первых стран в мире, как по производству, так и по качеству оливкового масла. Даты по производству оливкового масла за 1999-2000 гг. - Испания 700 тысяч тонн, Италия 680 тысяч тонн, Греция 400 тысяч тонн. Италия стоит на первом месте в мире по потреблению оливкового масла. Между 1998-1999 гг. в Италии были использованы 705 тысяч тонн этого продукта, когда как в Испании - 500 тысяч тонн, а в Греции 245 тысяч тонн.

Интересно отметить, что в последнее время во всём мире повысился интерес к оливковому маслу. Так, например, в США за последние 7 лет потребление этого ценного ингредиента повысилось на 30%.

Прокат автомашин в Италии и за рубежом
Прямой Заказ онлайн БЕЗ наценки + Гарантия выбора
Оплата после окончания поездки

Потребление оливкового масла в Японии в 1992 году составляло 5 тысяч тонн, а в 1999 - 35 тысяч тонн. В Германии же в 2000-ом году спрос на оливковое масло подскочил в три раза, по сравнению с предыдущим годом. Все эти изменения произошли благодаря распространению информации о положительных качествах оливкового масла.

Сбор плодов с ценных, зачастую вековых деревьев, производится в ноябре. Самым лучшим считается оливковое масло области Тосканы. Из плодов одного оливкового дерева здесь можно отжать не более 1 кг. масла, поскольку количество маслин на дереве небольшое. А мы знаем, чем меньше плодов на дереве, тем лучше их качество. На юге Италии с одного дерева можно получить уже около 5 кг. масла. Здесь в области Кампания, где находится Неаполь, работает около 700 фабрик по производству оливкового масла, которые перерабатывают первичный продукт из 80 тысяч сельских хозяйств этой зоны. Но если мы сравним Италию, например, с Грецией, то там с каждого дерева можно отжать около 10 кг. конечного продукта.

В чём состоит разница между обычным оливковым маслом и оливковым маслом экстра класса? Дело в том, что масло экстра класса - Olio d'oliva l'extravergine получают исключительно из плодов, собранных с дерева, причём отжим необходимо делать в течение считанных часов, иначе будет очень высокая кислотность конечного продукта. Оливки, упавшие на землю тоже собирают, из них выжимают так называемое масло "лампантэ", оно не пригодно в пищу. В нём очень высокая кислотность и много посторонних примесей, поэтому его рафинируют в специальных установках. Когда масло "лампантэ" полностью пройдёт процесс рафинирования, к нему добавляют немного оливкового масла экстра класса и употребляют в пищу под названием - оливковое масло.

Количество добавляемого оливкового масла экстра класса нигде не пишется, поскольку не существует закона об указании пропорций, поэтому масло экстра класса может составлять как 50%, так и всего 1% от общего объёма конечного продукта. На юге Италии почти 70% всего производства - масло "лампантэ". Там низкая оплата по сбору плодов, всего 20 евро в день. Если мы переберёмся в область Тоскану, то оплата поднимается от 60-ти евро в день. В Лигурии, где оливковые деревья растут на холмистой местности, необходимы специализированные сборщики плодов, они получают от 100 до 250 евро в день.

Из Испании, Туниса, Турции в Италию поставляется, в основном, масло "лампантэ". Если Olio d'oliva l'extravergine полностью сделано в Италии, то на этикетке стоит - made in Italy, нередко с указанием зоны сбора плодов. Именно такое оливковое масло имеет целебные свойства для нашего организма.

 

Оливковое масло с давних времён широко применяется в итальянской кухне. Уже древние римляне высоко ценили этот натуральный продукт, употребляя ежемесячно до двух литров оливкового масла на человека.

К тому же оно обладает многими целебными качествами, так как содержит большое количество витамина Е, который помогает организму лучше усваивать витамины А, D и К.

Поэтому употребление оливкового масла способствует омоложению организма, предохраняет от инфаркта, улучшает пищеварение, понижает холестерин. У детей при регулярном употреблении оливкового масла улучшается рост костной системы.

К тому же проверено, что жирные кислоты-insaturi, имеющиеся в оливковом масле экстракласса очень похожи на жиры, входящие в состав материнского молока. Учёные многих стран продолжают исследования в этом направлении.

В оливковое масло можно добавлять самые различные натуральные ароматические ингредиенты. Таким образом, вы получите необычную приправу к приготовленным блюдам. Ароматизированное оливковое масло

Широкое применение в Италии нашёл также красный стручковый перчик, который здесь называют пеперончино. Он, как и помидоры, был привезён в Европу из Америки Кристофором Колумбом, и Италия сумела использовать эту острую приправу самым наилучшим способом. Представьте себе, что здесь, в 1994 году, был открыт настоящий университет по изучению влияния перепончино на организм человека. Уже давно доказано, что он понижает холестерин и очищает артерии, т. е. предохраняет от инфаркта и тому подобных заболеваний. Пеперончино понижает давление. Но для того, чтобы он оказал полезные действия необходимо знать некоторые правила приготовления и употребления.

Хотите узнать этот секрет? Тогда запоминайте:

1. Сушить перец нужно только в тени.

2. Молоть перец необходимо очень-очень мелко и обязательно вместе с зернами.

3. Сыпать порошок из перца на уже готовое блюдо, не варить и не мешать с растительным маслом перед употреблением.

Хотя не все могут добавлять пеперончино в пищу, поскольку он противопоказан при некоторых болезнях (в основном желудочных).

Вот мы и прошли ускоренный курс итальянского университета. Все наши внутренности жжёт целебный пеперончино. Что же может быть более желанным в подобные минуты, чем стакан хорошего красного вина. Думаем, что вы согласны с этим? Тогда быстро бежим к следующему разделу Ни дня без вина